意甲

炒菜放生抽

2020-02-15 03:31:55来源:励志吧0次阅读

炒菜放生抽,还是放老抽?在家烹饪做饭,这几种调味料不要选错

最近,一位朋友在疯狂的研究烹饪技巧,收集了很多的食谱,最后跑过来问了我们一个问题:为什么有时候用生抽,又有时候用老抽,白醋和陈醋也是,它们之间到底有什么区别?

其实在生活中,有很多相似的调味品,大家选用哪一种完全靠生活经验或者感觉,并不知道真正的原因,也没有搞清楚它们的区别,那么今天,营养课堂的营养师就挑出3组很相似的调味品,给各位好好讲解一下:

1、生抽和老抽:

生抽和老抽都属于酱油,区别就在于,老抽里多加了一种配料—焦糖色。

生抽,主要原料是大豆、小麦和盐,由于微生物把蛋白质分解的非常充分,而且游离的氨基酸很多,所以味道很鲜美,颜色比较浅,倒出来基本不会挂壁。

2.白醋和陈醋:

各种醋之间,最大的区别就是醋酸的浓度。生活中常见的陈醋,是醋酸浓度最高、颜色最重、醋味最深的一种醋,呈现深黑色。而白醋则是醋酸浓度较低的、酸味较淡的一种醋,会带有一点香气,呈现透明,和酒水差不多。

其实在烹饪上面,没有绝对的白醋好或是陈醋好。如果你想让菜的颜色更深、醋味更浓一点,就用陈醋。想让菜的颜色淡一点,尽量保留原始食材的颜色,醋味更淡一点,就选用白醋。

3、鸡精和味精:

鸡精和味精,区别并没有那么大,因为鸡精其实也是一种味精。它们的主要成分其实都是谷氨酸钠,但鸡精还会加入盐、糖和其他香料,味道会更加丰富,更加鲜美,往往会带有一种鸡肉的味道,所以它被称之为“鸡精”

那么烹饪中到底何时用鸡精,何时用味精呢?这其实也没有很绝对的说法,但一般来说,味精的味道会稍微单调一点,往往会加入到菜肴、汤食、面食中提鲜。

而鸡精,可以用于味精应用的所有场合,味道会更加综合、协调,只不过鸡精中往往会加入较多的盐和糖,所以糖尿病人或者高血压病人选择这两种调味料的时候,可以优先选择味精。

汉森四磨汤口服液适用人群
单独补悦而维生素D滴剂
风湿吃什么药有效
玉林鸡骨草治什么病
分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴