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【包粽子粽叶用哪面?】_a

2020-01-17 01:08:38来源:励志吧0次阅读

每当到了端午节的时候,中国人肯定是会吃粽子的。而且粽子发展至今,除了成为餐桌上美味的食物之外,还有很多其他的作用。比如,有的朋友会在粽子当中放入一些特殊的材料,结果这个粽子就成为了养生保健的佳品。其实很多人都是想要学习包粽子的,那么,包粽子粽叶用哪面?首先,我们要选择好的粽叶。识别粽叶的时候有一个办法:就是拿棉签擦,或者拿白的湿毛巾来擦。如果擦粽叶表面会掉色一般是染过的,天然的绿色它不会掉色。用酒擦也可以,看它掉不掉颜色,不掉色就好的粽叶买到干的粽子叶子,用清水浸泡一天放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有韧性不易破损。将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪。粽叶经过这样的处理我们才可以用来包粽子哦! 粽叶的选用广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称"徽州伏箬"。粽馅的调味咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮 个小时左右即可。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳,拨开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

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